当方では試せませんが、各メンバは以下のように設定すれば良いのではないでしょうか。
以下、各メンバと同じ名前の変数に値が入っているものと仮定します。
DCB(0)=DCBlength
DCB(1)=BaudRate
//以下、1bitの変数には0か1、2bitの変数には0〜3、17bitの変数には0〜0x1FFFFの値しか入れないこと。
DCB(2)=fBinary //1bit
DCB(2)|=fParity<<1 //1bit
DCB(2)|=fOutxCtsFlow<<2 //1bit
DCB(2)|=fOutxDsrFlow<<3 //1bit
DCB(2)|=fDtrControl<<4 //2bit
DCB(2)|=fDsrSensitivity<<6 //1bit
DCB(2)|=fTXContinueOnXoff<<7 //1bit
DCB(2)|=fOutX<<8 //1bit
DCB(2)|=fInX<<9 //1bit
DCB(2)|=fErrorChar<<10 //1bit
DCB(2)|=fNull<<11 //1bit
DCB(2)|=fRtsControl<<12 //2bit
DCB(2)|=fAbortOnError<<14 //1bit
DCB(2)|=fDummy2<<15 //17bit
DCB(3)=wReserved //16bit
DCB(3)|=XonLim<<16 //16bit
DCB(4)=XoffLim //16bit
DCB(4)|=ByteSize<<16 //8bit
DCB(4)|=Parity<<24 //8bit
DCB(5)=StopBits //8bit
DCB(5)|=XonChar<<8 //8bit
DCB(5)|=XoffChar<<16 //8bit
DCB(5)|=ErrorChar<<24 //8bit
DCB(6)=EofChar //8bit
DCB(6)|=EvtChar<<8 //8bit
DCB(6)|=wReserved1<<16 //16bit
構造体から値を取り出したい場合は右ビットシフトしてANDでマスクすればよいでしょう。
以下は例です。
fDsrSensitivity=(DCB(2)>>6)&0x1 //1bit
fRtsControl=(DCB(2)>>12)&0x3 //2bit
XonLim=(DCB(3)>>16)&0xFFFF //16bit
ByteSize=(DCB(4)>>16)0xFF //8bit